Літо - сезон свіжих ягід, фруктів та овочів, і хоча через окупацію і бойові дії в південних областях України ціни на них вищі, ніж у довоєнний час, багато людей намагаються запастись вітамінами. Дієтолог Світлана Фус розповіла, як правильно їсти свіжі фрукти та ягоди, щоб не спровокувати проблеми з травленням та зайві кілограми.
В Instagram лікар написала, що фрукти та ягоди, окрім вітамінів та мінералів, води, антиоксидантів та харчових волокон, містять багато простих вуглеводів (глюкози та фруктози). Саме тому їх кількість у щоденному раціоні слід обмежувати.
"Чим більше простих вуглеводів у нашому харчуванні, тим більша ймовірність їх перетворення на жири. А жири, як відомо, відкладаються в депо, що не лише збільшує розмір нашого одягу, а й шкодить нашому здоров'ю", - пояснила Фус.
"Їсти можна будь-які фрукти та ягоди. Важливо знати міру. Співвідношення овочів та фруктово-ягідної частки при збалансованому харчуванні має становити приблизно 2:1, - пише вона. - Якщо норма овочів - 400-500 г [на день], то фруктів- ягід можна з'їсти 200-250 г".
Також дієтолог порадила їсти фрукти та ягоди перед основним вживанням їжі. Це пов'язано з великою кількістю органічних кислот у їх складі, які можуть подразнювати стінки шлунка, збільшувати його секреторну функцію, посилювати апетит і навіть викликати болючі відчуття.
"Рекомендую їсти фрукти-ягоди перед основним прийманням їжі. Або поєднувати їх із кашами, кисломолочними продуктами, додавати до овочевих салатів. Крім вживання свіжими також можна використовувати у вигляді соусів до м'яса, риби, птиці. Вживати більш солодкі фрукти ліпше в денний час, щоб цукри (глюкоза, фруктоза), що там містяться встигли утилізуватися, а не відкладалися у вигляді жиру", - написала лікарка.
Фус дала ще кілька рекомендацій щодо вживання фруктів та ягід влітку:
- Термічна обробка знижує вміст вітамінів у фруктах та ягодах, тому краще з'їсти свіжі плоди, ніж варити компоти.
- Фрукти та ягоди можна заморожувати. Їхнє вживання взимку підвищить біологічну цінність їжі.
- Контролюйте вміст інших джерел фруктози та глюкози у раціоні: меду, сухофруктів, кондитерських виробів.
- У разі гастриту з підвищеною кислотністю не слід вживати кислі фрукти та ягоди, а у разі ожиріння та цукрового діабету – солодкі.
- Надлишок фруктози може збільшити продукцію сечової кислоти та сприяти утворенню каменів у нирках.
Читайте також, як заморозити корисне полуничне пюре та зберегти його до зими.
Раніше дієтолог Оксана Скиталінська розповіла, як розпізнати дефіцит вітаміну С та в яких овочах та фруктах його шукати.
